La première route gourmande du Pays Cathare a pour objectif de faire découvrir l’ouest audois à travers son patrimoine culinaire emblématique le Cassoulet de Castelnaudary.
Découvrez le cassoulet de Castelnaudary
à travers un circuit découverte (boucle de 180 km)
déclinant l’ensemble des composants de ce plat mythique.
Mieux faire connaître le cassoulet, ses ingrédients, sa fabrication artisanale ou industrielle, apprendre à cuisiner ce plat familial et le déguster avec un bon cru du Haut Languedoc… Voilà ce que propose cette destination, un voyage au Pays du savoir-faire, un apprentissage des saveurs…
Ce circuit associe des visites de fermes agricoles (producteurs de haricots, de canards, de porcs…), des ateliers de potiers, les caves de la Malepère et du Cabardès, les conserveurs et enfin des restaurateurs qui proposent dans leur carte un menu terroir spécial "du cassoulet de Castelnaudary". |
Un programme d’animations ciblées sur la gastronomie (stages de cuisine, d’œnologie, marchés du terroir, foires au gras…), de grandes manifestations telles que la Fête du cassoulet à Castelnaudary, la randonnée de la Piège, la Ronde de la Malepère, mais aussi «De ferme en ferme»… |
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